Iyadoo faafitaanka Covid-19 uu ku dhawaaday inuu baabi'iyo warshadaha makhaayadaha ee adduunka oo dhan, dhibaatadu waxay u noqotay duco kuwa sameeya luosifen.
Sannado ka hor inta uusan faafin masiibada, kuwa sameeya baasto ee Liuzhou waxay soo saarayeen fikrad ah inay qaadaan waddo ka duwan kuwa u dhoofiya cuntooyinka gaarka ah ee maxalliga ah qaybaha kale ee Shiinaha iyagoo furaya maqaayado silsilado ah ama dukaamo, sidaBaasto gacanta lagu jiiday LanzhouiyoSha Xian Xiao Chi - ama cunnada fudud ee degmada Sha.
Silsilad kasta oo dalka oo dhan ka jirta ayaa ah mid ka dhalatay dadaallo badheedh ah oo ay sameeyeen dawladaha hoose.Cunnadooda caanka ah u beddelo ganacsiyo habaysan.
Magaalo hoosaysa oo ku taal koonfur-galbeed ee Shiinaha, Liuzhou waasaldhig muhiim ahwarshadaha baabuurta,oo ka dhigan qiyaastii 9% wadarta wax soo saarka baabuurta ee dalka, sida ku cad xogta dawladda hoose.lehdad gaaraya 4 milyan, magaaladu waxay hoy u tahay in ka badan 260 warshadood oo soo saara qalabka baabuurta.
Sannadkii 2010, luosifen waxa uu hore u kasbaday waxyaabaha soo socda ka dib markii lagu soo bandhigay dukumeenti cunto karin ah "Qaniinyada Shiinaha.”
Silsilad khaas ah oo luosifen ah ayaa ka bilaabmay Beijing iyo Shanghai.Laakiin inkastoo qaar ka mid ah fanfare bilowga ah iyo adowladda riix, Iibka bakhaarku si siman buu u dhacay.
Kadib 2014-kii, ganacsatada Liuzhou waxay haysteen fikrad: Mass waxay soo saaraan baasto oo xirxiran.
Markii hore, may fududayn.Noodles-ka, marka ugu horeysa ee lagu sameeyo aqoon-is-weydaarsiyo xunxun, waxay soconaysaa kaliya 10 maalmood.Maamulka ayaa siminaarka qaar uga hortagay arrimo la xiriira nadaafadda.
Dib-u-dhacyadu ma hoos u dhigin dardargelinta magaalo caan ku ah isku-ururinteeda iyo awooddeeda habaynteeda.
Markii ay soo baxeen aqoon-is-weydaarsiyo badan oo luosifen ah, dawladda Liuzhou waxay bilowday inay nidaamiso wax soo saarka iyo bixinta shatiyada warshadaha buuxiyey shuruudaha qaarkood,sida ay sheegtay warbaahinta dowladda.
Dadaallada dowladdu waxay horseedeen cilmi-baaris dheeraad ah iyo teknoolojiyadda la cusboonaysiiyay ee diyaarinta cuntada, habaynta, jeermiska iyo baakadaha.Maalmahan, baakadaha luosifen ee suuqa ku yaal waxay leeyihiin nolol shelf ilaa lix bilood, taas oo u oggolaanaysa dadka, u dhow ama ka fog, inay ku raaxaystaan dhadhan isku mid ah oo leh diyaargarow yar.
"Marka la hindisay xirmooyinka luosifen, dadka Liuzhou waxay amaahdeen 'fikirka warshadaha' ee magaalada," Ni ayaa yidhi.
Naftii maraqa
Iyadoo snail laga yaabo inay u soo baxdo sida walxaha aan caadiga ahayn ee luosifen, caleemaha bambooyiinka maxalliga ah ayaa ah waxa nafta siiya maraq noodle.
Udgoonka Luosifen ee lagu doodi karo wuxuu ka yimid "qorraxda qorraxda" ee khamiirsan - caleemaha bamboo dhanaan.In kasta oo lagu soo saaray warshad, baakidh kasta oo bamboo bambo ah oo lagu iibiyo luosifen waa mid gacan-gacmeed lagu sameeyay iyadoo loo eegayo caadooyinka Liuzhou, ayay yiraahdeen soosaarayaasha.
Caleemaha Bamboo aad ayaa looga qiimeeyaa Shiinaha, qaabkooda qallafsan iyo jilicsanaanta taasoo ka dhigaysa shay taageeraya cuntooyin badan oo gourmet ah.
Laakiin marka bamboogu si dhakhso ah u koraan, daaqadda dhadhanka caleemaha aad bay u gaaban tahay, taas oo caqabad ku ah diyaarinta iyo ilaalinta.
Si ay u sii wataan cusboonaanta ugu badan, beeralayda ku nool xaafadaha Liuzhou waxay u kacaan ka hor waaberiga si ay ugaarsadaan.Ujeeddada cidhifka geedka, maadaama ay dhulka ka soo baxayso, waxay si taxadar leh u gooyeen caleemaha ka sarreeya rhizome.Kahor 9-ka subaxnimo, dhirta waa la goostaa waxaana loo dhiibaa warshadaha wax soo saara.
Caleemaha bamboodu markaas waa la xiiri doonaa, la diiray oo la jarjaray.Jeexjeexyadu waxay ku dhex fadhiyi doonaan dareeraha wax-qaadista ugu yaraan laba bilood.
Maraqa sirta ah ee pickling, sida uu qabo Ni, waa isku dhafka biyaha guga ee Liuzhou iyo casiirka qajaarka ee da'da ah.Qayb kasta oo cusub waxay ka kooban tahay 30 ilaa 40% casiirkii hore.
Halsano soo socota kaliya maaha ciyaar sugid.Waxay kaloo u baahan tahay in si miyir leh loola socdo.Soomliers-ka-soo-saar la'aaneed waalacag la siiyay si ay u uriso "laamaha bamboo dhanaan"si loola socdo marxaladaha halsano.
Cunto caafimaad leh oo ku habboon
In kasta oo ay qiratay inay dhiirigelinayso cuntada ku habboon, luosifen baakadaysan maaha in sidaas oo kale loo kala saaro, ayuu yidhi Ni.Taa baddalkeeda, wuxuu door bidaa inuu u tixraaco sida "cuntada khaaska ah ee deegaanka," sababtoo ah tayada iyo cusubaanshaha midna lama dhimin.
"Soosaarayaasha Luosifen waxay isticmaalaan xawaashka - star anise, basbaaska kabuubiya, fennel iyo qorfe - sida ilaalinta dabiiciga ah marka lagu daro dhadhanka," Ni ayaa yidhi."Iyada oo ku xiran habka loo kariyo, waxaa maraq ku jira ugu yaraan 18 xawaash."
Halkii lagu dari lahaa budada dhadhanka, maraq luosifen - oo inta badan lagu ururiyo baakadaha - waxaa lagu abuuraa habab cunto karis ah oo daba dheeraaday, oo leh tiro badan oo snails, lafaha digaaga iyo lafaha doofaarka ee ku fadhiya barar rogan ah in ka badan 10 saacadood.
Habka faahfaahsan ayaa sidoo kale khuseeya baasto bariiska - dabeecadda ugu weyn ee saxanka.Laga soo bilaabo shiididda badarka ilaa uumiga ilaa qalajinta ilaa baakadaha, waxay qaadanaysaa ugu yaraan todobo habraac oo la sameeyo laba maalmood oo buuxa - mar horeba waqti aad u gaaban ayaa mahad iska leh otomaatiga - si loo gaaro xaalad aan doqonnimo lahayn "al dente".
Si kastaba ha ahaatee, baasto la kariyey, waxay isu rogi doontaa xariir iyo simbiriirixo, iyadoo dejinaysa dhammaan dhadhanka geesinimada leh ee ku jira baaquli.
"Dadka guriga jooga hadda waxay leeyihiin rajooyin sare oo cunto ku habboon.Waxayna aad uga badan tahay buuxinta caloosha;waxay rabaan inay sameeyaan caado si ay u sameeyaan wax macaan," Shi ayaa yidhi.
Waqtiga boostada: Meey-23-2022